温州特色蔬菜盘菜九成产自宁夏

　　脸庞较圆的温州人也许都有被取过“盘菜”的绰号。作为温州地方品种代表之一的盘菜，近期在市区开始大量上市，据温州菜篮子农副市场统计，日均销售量可达180吨。但很多人并不知道，盘菜虽是温州的特色蔬菜，但目前市面上销售的盘菜90%都来自千里之外的宁夏银川，本地盘菜现在还未收获，且数量已很少。

　　历史悠久的本地盘菜逐年减少

　　“来温州很久了都不知道这个叫盘菜，之前一直以为是萝卜。”日前，在市区松台农贸市场，来自江西南昌的金女士指着袋子里刚买到两个盘菜说，她来温州已经五六年，是因为家里长辈喜欢吃才慢慢学会了分辨盘菜和萝卜，以前在老家很少见到这种菜，所以也没什么人吃。

　　“其实是因为在温州种出来的外形特别像一个盘，所以才有了盘菜的叫法。”温州市农业站副站长邹文武介绍，盘菜学名芜菁，块茎类植物，其实全国各地都有种植，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋的主要蔬菜，由于气候和土壤的影响，在温州则是冬季收获食用居多。而各地不同的种植环境下，芜菁的形态和口感会有些许差异。唯独经过温州人改良种植后的芜菁为白色，其他地方的均为绿色。

　　“温州盘菜最早是引入瑞安梓岙一带种植。”温州市科技职业学院蔬菜研究所负责人徐坚介绍，根据历史记载，盘菜在温州栽培已有180多年的历史，经过本地菜农的种植改良，逐渐成为了温州地区的特色蔬菜，也是冬季的主要食用菜之一。上世纪30年代初开始较大面积栽培，但近些年种植面积逐年减少，据不完全统计目前本地盘菜种植面积已不足3000亩。

　　“以前这时候满山的盘菜，不过早没有了。”来自瑞安梓岙的邵世普，已经做了十几年的盘菜生意，他表示，盘菜必须和其他植物轮种，一是种植有季节性，二是连续种植盘菜会破坏土性。“当年梓岙的山就是因为一直种植盘菜，所以土性变了，土壤变硬就再种不出好盘菜了。”他表示土壤的变化，让原本“盘形”的底部变得跟萝卜一样，口感也不再细密，而且盘菜的种植周期较长，播种到成熟要3个月，利润又薄，很多人就做不下去，梓岙盘菜就渐渐退出了餐桌。之后，邵世普又到汀田、莘塍，甚至安徽、河北、新疆、云南等地尝试过种植盘菜，但产量很低，效益并不好，“后来在宁夏才找回真正的温州盘菜”。

　　温州盘菜“远嫁”宁夏出口国外

　　邵世普并不是第一个在宁夏撒下温州盘菜种子的人。据多位经销大户回忆，最早是十五六年前，永嘉一位弹棉花的师傅在宁夏种植盘菜成功。

　　1998年，一批温州菜农来到宁夏，成为“第一批移种盘菜的人”，来自瑞安莘塍的叶春友一家就是其中之一。“宁夏空地多，并且土质多为沙壤土，当地纬度比温州高，气候凉爽，又靠近黄河，灌溉方便，正符合盘菜种植的需求。”这几日，叶春友正忙着从宁夏将收获的盘菜运回温州，每天几乎都要运七八十吨，一天就能卖完，是温州菜篮子农副市场内名副其实的“盘菜大户”。

　　“除了运回温州卖，还有出口的。”叶春友一边忙着招呼批发户，一边告诉记者，因为外地人不识盘菜，也不怎么会吃盘菜，故他在宁夏一千多亩盘菜地收获的盘菜均通过温州菜篮子农副市场回销，还有一部分这两年已经开始出口。“两个月下来要出口500来吨。”叶春友表示他家的盘菜都是先运往丽水景宁做冷藏处理，再通过一家进出口公司主要外销至非洲等地，最早的时候盘菜出口国外的价格是每公斤1.4元，去年同期是每公斤1.8元，最高的时候卖到3元一公斤。除了非洲以外，包括俄罗斯、美国、法国等地的温州华侨近年对盘菜的需求量也在增加。

　　宁夏盘菜下市后本地盘菜才收获

　　“现在到年底期间上市的盘菜90%都来自宁夏。”据温州菜篮子农副市场相关负责人介绍，市场内五六个盘菜经营大户均为温州人，主要来自永嘉和瑞安，在宁夏也有自己的盘菜种植基地，自产自销，每年7月播种，9月后陆续收获，然后专程发往温州菜篮子农副市场进行批发销售。据了解，盘菜盖上沙子，可以储存一个多月，因此长途运输对盘菜的耗损并不大，目前市场内盘菜日销量可达180吨，约占每日蔬菜交易总量的5%。而温州本地种植的盘菜要到年底才上市，“正巧在宁夏盘菜下市后，本地盘菜才收获，打了一个时间差。”但该负责人也表示，即便是到年底，本地盘菜的销售量也仅占到10%左右，其余则仍是来自宁夏、玉环等地。

　　温州盘菜怎么种到宁夏去?

　　据多位盘菜经销大户回忆：最早是十五六年前，永嘉一位弹棉花的师傅在银川定居后，有务农经验的他觉得宁夏得天独厚的气候和地理位置非常适合栽培温州的盘菜，尝试后发现种植出的盘菜的确比温州本地的更鲜嫩可口，在发现这一“新大陆”后，不少永嘉老乡去银川开始大规模种植，而原先在西安、兰州种植牛心苞的一群瑞安人也参与进来。棉花师傅离世后，他的后人没有再从事盘菜种植，但宁夏的温州盘菜基地却一直兴旺至今。

　　温州盘菜11年前曾上过太空，你知道吗?

　　尽管现在温州人吃到的盘菜大多是“远道而来”，但盘菜仍然是温州特色菜之一。记者从市种子站了解到，去年温州盘菜就与苍南矾山红米、平阳塘川橄榄等12种农作物一起入选省首批农作物种质资源保护名录，成为温州种植历史中具有地方特色的老品种资源。而更早在2003年11月3日，“温州盘菜”作为温州地方品种代表之一，搭乘我国第18颗返回式科学与技术试验卫星登上太空。

　　据温州三角种业有限公司相关负责人介绍，当时“温州盘菜”与其他农作物良种一起，在酒泉卫星发射中心由“长征二号”运载火箭发射升空。经过18天的太空旅行，随同卫星返回舱于11月21日10时04分在四川中部地区着陆回收，11月23日凌晨，返回舱被运抵北京空间技术研制试验中心。搭乘的温州菜种，经办理有关公证等手续后顺利返温，并一直在温州地区进行试种和选育，目前培育的种子较普通的盘菜种子品质更好，种出的果实更大，多销往浙江、江西一带。