据北京市农业技术推广站食用菌科科长魏金康介绍，羊肚菌菌盖表面凹凸不平，看起来既像蜂巢、又像羊肚，因而得名羊肚菌的营养十分丰富，除了含有人体必需的十九种氨基酸以外，还有较多的粗纤维、粗蛋白，与其它菌类相比，羊肚菌的韧性和脆劲都属上乘。
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