1、原料处理。选腰径在2.5厘米以上的鲜红胡萝卜,用清水洗净后去除头部叶梗及细尾,并刮去外表皮。横切成0.3—0.4厘米见方的片,放入澄清的饱和石灰水中浸泡6个小时,捞出后用清水漂洗干净,沥去水分称重。
2、糖制。将胡萝卜片浸入等量的40%糖与0.1%的柠檬酸混合液中。糖渍48小时后,倒入不锈钢锅中加热至沸,再取胡萝卜重量1/3的白砂糖分3次加入锅内,每次都煮沸并维持5—8分钟待糖全部溶解后,再加糖,继续加热浓缩,然后加入约胡萝卜片重0.5%—1%的可可粉,*后加热至105℃后,停止加热,不断搅拌,直至冷却到常温。
3、干燥包装。糖制后的胡萝卜片捞出沥去糖液,均匀摊放在烤盘内,在60℃下烘至糖片不粘手、含水量18%左右自然降至常温,用聚乙烯塑料袋按大小分级包装密封,即为成品。
西瓜不结瓜的原因及解决的...
玉米空秆早期防治
菜豆的脱水加工技术
秋栽甜玉米丰产栽培的技术
玉米种子贮藏期检查
早春温室大棚黄瓜结瓜少的...
青梗菜管理全知道
莴苣水肥管理技巧
看天看地看菜施肥
甜瓜化瓜原因及防治方法
棚室蔬菜田盐渍化的防范和治理
绿色蔬菜施肥技术要点
早春种蔬菜定植管理别忽视
大棚蔬菜怎样施底肥才合理
新兴蔬菜南瓜苗及其栽培技术
蔬菜心叶发黄改善浇水施肥
蔬菜秧苗提高抗寒有两招
冬季阴雾低温天气久阴乍晴后温...
蔬菜无公害栽培技术
芦荟的栽培技术
蔬菜遭受暴雨冰雹灾害后如何补救
[图]广元:白朝乡初步建成高山...
江西乐平:“春节”过后 蔬菜...
营口开发区今日蔬菜价格稳中有降
甘肃省5000吨优质蔬菜进入...
高唐县科普带头人于彩虹发展蔬...
温室蔬菜警惕寒流侵袭
陕西:本周蔬菜价格继续下降
初冬棚室蔬菜管理要点
早春棚室蔬菜育苗注意防冻