工艺描述:
1.原料验收:在豆荚脆嫩、纤维少时采收,过迟或过早都会影响品质,采购后及时运输加工。
2.风选:采用机械方式吹去豆荚中混有的枝、叶,和过轻的瘦瘪豆荚和其他非植物性杂质。
3.挑选:挑出不合格的小豆、虫蛀豆、畸形豆、叶等异物。
4.清洗:在水池中清洗毛豆荚表面污渍,并随时挑去豆叶、豆枝及其他异物。
5.漂烫:水温在98-100℃,漂烫时间85秒,以氧化酶活性刚被抑制为准,此时豆肉呈鲜绿色,食之无生味。
6.冷却:漂烫必须迅速冷却物料至中心温度15℃以下,冷却用水有效游离氯浓度必须保持5-10PPM。
7沥水:在振荡机和输高机上沥水,同时挑出不合格品。
8.速冻:冻结温度在-23℃以下,产品中心温度不高于-18℃,完全单体冻结。
9.挑选: 剔除碎末、杂物等,同时挑出不符合质量标准的毛豆荚。
10.计量包装:必须迅速及时正确,按客户要求准确称量,加上2%的保险重量,封口要平直牢固。
11.金属探测:将包装后的产品通过金属探测仪,检出有金属异物的产品。
12.外包装:内袋包装应该迅速、平整、正确的放入纸箱,外箱打印要正确地打印在应打印的位置,不得模糊不清。
13.冷藏:入库要迅速,每20箱进库一次,避免产品回温,冷藏温度-18℃以下,贮藏≤2年。
14.出运:采用制冷集装箱、制冷车、保温车装运,其温度回升不得超过2℃。
茄果类保护地越冬育苗技术...
玉米催芽坐水种技术要点
种植栽培紫甘薯育苗技术要点
设施温室番茄的茬口安排
高效防治春小葱锈病妙招
提高西瓜产量品质的施肥方...
蔬菜根系的管理要点及其窍门
防治棚室黄瓜急性死苗
秋豇豆高产的栽培技术
黄瓜一月病虫害防治方法
冬季蔬菜换茬注意四点
冬季蔬菜异常苗应对措施
蔬菜换茬时节 莫忘测土配方
蔬菜常用的追肥方法
浅析茄果类蔬菜嫁接栽培技术的...
蔬菜大棚的翻地施肥技术要点
春播蔬菜死苗原因及对策
大棚辣椒种植技术
有机蔬菜育苗期温度应分阶段调节
[图]如何栽培有机蔬菜胡萝卜
[图]十余亩蔬菜得“怪病”枯死
上周猪肉批发价格上涨8.8%...
低温寡照期蔬菜管理五要诀
冬季棚室蔬菜常见虫害防治
冬季蔬菜防冻十法
“5.1”节后泗阳县蔬菜价格...
宁波:近期蔬菜价格上涨明显 ...
阳台种菜:8种可以不断再生的...
春节收尾 合肥周谷堆7种蔬菜...
有机蔬菜轮作注意事项