配料:青辣椒100千克,食盐4千克,大料(八角)0.25千克。
方法:青椒洗净,晾干表面水分,扎孔后入缸。食盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3~5分钟,冷却后取出纱布袋,将料液倒入盛有青椒的缸内,每天搅动1次,连续3~5天。30天后可食用。
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