凡是利用植物种子或其他营养贮藏器官,在黑暗或半黑暗条件下培育出可供食用的嫩芽、嫩苗、嫩球、幼茎或幼梢等,均称为芽苗菜。随着人民生活水平提高了,人们对蔬菜产品的需求也开始从数量型消费转向质量型消费,芽苗菜作为富含营养、鲜嫩适口、没有污染的绿色食品而受到消费者的青睐。但是芽苗菜在生产的过程中常出现一些问题,该怎么解决呢?笔者介绍几种方法仅供参考。
1.绿豆芽长须根:生产绿豆芽时,有时长出的须根又长、又多、又密,影响食用。其主要原因是温度过高,氧气充足,生长迅速,浇水间隔时间太短等。防止措施有:降低室内温度;用冷水淋浇豆芽;将培育豆芽的容器放置于能遮光且有空气流动的场所;尽量减少揭开遮盖物的次数;适当延长浇水间隔时间。
2.豌豆苗烂根:发病初期种子发育不良,种子微泛黑色,在播种床上点片发生,以后逐渐扩大,豌豆苗矮化或停止生长,根部严重腐烂。防止措施有:选择抗烂品种;选用发芽率高的新种子并对生产用种进行严格清选;认真清洗生产容器、用具;加强管理,切忌浇水过量,防止温度过高或过低;及时将烂豆、烂苗剔除。
3.萝卜芽麻点病:萝卜芽子叶展开时,子叶表面出现黑色小斑点,影响外观商品质量。防止措施有:选用抗病品种;适当提高催芽温度,加速出芽;降低空气相对湿度;避免过量播种,造成芽苗拥挤。
4.香椿倒苗:多在发芽后8~10天发生,初期胚茎基部呈水渍状,由白色变成黄褐色并干缩为线状,往往子叶尚未凋萎,而幼苗倒伏贴在苗床上。防止措施有:栽培基质不能连茬使用,否则应进行高温消毒后再用;前期控制浇水,避免基质过湿;加强管理,切忌长时间低温。
5.荞麦芽烂种:荞麦芽在催芽期间烂种,主要原因是高温高湿。防止措施有:严格控制水量,并给予适宜温度,注意选用颗粒饱满、发芽率高、无病虫及机械损伤的种子。
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