1、选薯切片
选择新鲜、无病虫害、50-100g的马铃薯,将表皮泥土洗净,再放。20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后,捞起冲洗一遍沥干备用。切片可按需要切成厚1-2mm的棱形或三角形薄片,切后姆丰浸在清水中,以免表面的淀粉变色。
2、煮熟晾晒
将切好浸在水中的薄片,捞起投放到沸水中煮,当煮至8成熟时,立即熄火晾晒。在此工序中一定要掌握好火候,使马铃薯片熟而不烂。晾晒时晴天可放在阳光下晒照增阴雨天可烘(温度控制在30-40℃)干。晒或烘干的标准以一压即碎为准。
3、油炸上糖衣
将晒或烘干的马铃薯片放入沸腾的香油或花生油锅里进行油炸。每次投入量可依据油的多少而定。在油炸过程中,要用勺轻轻荡动,使之受热均匀,膨化整齐。当炸到金黄色时,迅速、起沥干油分。然后倒入融化了的糖液中(化糖时应尽量少放水,糖化开即可),不断地铲拌且烧小火暖烘,使糖液中的水分完全蒸发,而在马铃薯片表面形成一层透明的糖膜。此时即行成品,盛起冷却。
4、包装
完全冷却后立即包装,以250g或500g为单灵盒装或袋装,彻底密封,这样可保存1-2年。
种植蔬菜遇“倒春寒”应对...
几种蔬菜的砧木嫁接技术
早秋甘蓝种植技术
番茄植株摘叶 在何时*合适
蔬菜种子消毒四方法
防治甜瓜叶片颜色褪变
平菇病毒病防治方法
西葫芦无土栽培
香菜立秋后管理方法
防治番茄蜘蛛、螨类害虫
有机蔬菜生产过程中的授粉技术
大棚蔬菜对温度的要求
降雨、降温影响大棚蔬菜生产 ...
蔬菜叶面肥得法施用才高效
有机蔬菜种植技术之有机西红柿...
棚室蔬菜黄叶如何救治
春茬蔬菜如何快速缓苗
安居蔬菜大棚防雪防冻
2014年秋冬蔬菜科学施肥指...
白菜三大病害与防治方法
衡阳本地菜5月初即将大批量上...
雾霾天气设施蔬菜巧管理
徐州:蔬菜价格走高 水果价格...
柯城区高山蔬菜产业鼓起农民钱...
烟台本周蔬菜质量上升0.2%...
安徽省亳州:蔬菜总产达421...
兰坪因地制宜发展产业 蔬菜基...
几类蔬菜的施肥技术
天津市场蔬菜价格雨天微涨
山东兰陵将办国际蔬菜产业博览会