1.辣椒干
辣椒干的加工过程包括原料选择、分级、烘制、排湿、翻椒、脱水、回烘和回软等。
原料选择:加工辣椒干的原料应选择充分成熟、果实鲜红的新鲜辣椒。
分级:将辣椒按成熟度分级,然后分别装盘。
烘制:每平方米烘盘面积装鲜椒7~8kg,入烘房烘制时,控制温度在85―90℃,室内温度应保持在60―65℃,历时8―10小时。
排湿:因辣椒在高温下蒸发水分,使烘房湿度增大,所以要及时打开进气窗和排气筒,进行通风排湿。
翻椒:干燥期间要经常调换辣椒位置,使其干燥均匀。
脱水:当辣椒干燥到能弯曲而不折断,品温达到60―70℃时,取出倒入筐内,压实压紧,盖上草帘,压上石头,以促进辣椒内部水分向外转移。12小时后当辣椒含水量降至50%―55%时即迅速装盘。
回烘:装盘后的辣椒送烘房回烘。控制温度在55―60℃,经10―12小时后即结束干燥。
回软:将干燥后的辣椒压紧盖实,堆积3~4天,使水分均衡,质地变软,以便包装保存。
2.辣椒粉
辣椒粉的加工工艺比较简单,包括原料选择、烘干、粉碎和包装。
原料选择:加工辣椒粉的原料以尖辣椒为宜,色泽鲜红。
干燥:将经过清洗、晾干的辣椒摊放在晒盘上,置阳光下曝晒至干燥,也可摊于烘盘中入烘房烘干。
粉碎、包装:将干燥的辣椒放于粉碎机粉碎成粉末,即进行包装。
怎样防治黄瓜灰霉病
黄瓜蓟马危害的防治
温室黄瓜植株诊断技术
大棚蔬菜受湿害后怎么办
雨后甘薯旺长防治措施
结球甘蓝如何调节营养
北方甜瓜的播种苗期管理
春季种植胡萝卜
西红柿施用鸡粪干的方法及...
番茄裂果的发生与防治
蔬菜逢水带肥不可取
棚室蔬菜换茬五注意
蔬菜管理“五”注意
蔬菜如何分类施肥
棚室蔬菜控长有三法
设施蔬菜重点防御低温高湿
陕西商洛:阴雨雪天气设施蔬菜...
使用蔬菜叶面肥的注意事项
北方各种蔬菜种植时间表一览
高温多雨天气蔬菜管理要点
长沙:气温下降蔬菜价格止跌回涨
镇江部分蔬菜价格上涨明显
怀化猪肉批发价重拾涨势 蔬菜...
山东:天气转凉,蔬菜价格回落
会宁县中川乡 蔬菜种植拓宽农...
怎样给蔬菜合理施锌肥
“北菜南销”新方式解决南方蔬...
防治棚室蔬菜病虫新技术粉尘法...
玉林蔬菜价格涨跌不停“乱象纵...