苋菜是一年生草本植物,自北到南皆有栽培,也有野生,分布甚广。其茎叶呈紫色或绿色,是含有丰富营养成分的蔬菜,它的种籽可作点心配料。紫色茎叶中含有鲜艳的色素,可作食品染料,亦可用于药液着色,且无毒、无害、性能稳定。
苋菜色素提取方法简便,适宜于小单位和个体经营的饮食行业采用。
提取方法:先将紫苋菜(也可用废弃的茎)洗净、切碎、捣烂,再用数层纱布包裹,挤压过滤,取其汁液。残渣可再加1/2重的水煮沸数分钟,再如上法挤压过滤。将两次滤液合并,煮沸约5分钟,过滤。滤液隔水加热浓缩成原来体积的1/4时,倾出上层液,放冷后加3-4倍的无水乙醇(酒精),静置24小时,下层的玫瑰红液体即是所提取的色素。
樱桃番茄栽培技术要点
夏季小白菜栽培要点
早秋大白菜育苗
早春蔬菜谨防倒春寒
玉米苗期管理新攻略
食用菌制种新法
巧栽培香葱获高产
香椿芽菜的栽培
节瓜的栽培方式和栽培要点
青豆芽蔬菜大棚栽培技术
蔬菜种子播前消毒灭菌四法
越冬蔬菜的防冻减灾综合技术
降雨、降温影响大棚蔬菜生产 ...
[图]秋季蔬菜种植注意事项(二)
阳台种菜:蔬菜间苗的注意事项
北方各种蔬菜种植时间表一览
冬季蔬菜施肥应以速效为主
茄果类蔬菜防早衰
[图]兰陵菜农们请注意!台风前...
温室蔬菜通风的技术方法
预计未来一段时间我市蔬菜价格...
2016年1月15日新绛县蔬...
南宁蔬菜大棚半空中种出“黄金...
无锡有机蔬菜配送价格低于市场
张家口蔬菜价格上升7.2%
创新种植模式 推广延秋蔬菜
北京八里桥市场:蔬菜价格环比...
[图]天柱县潘昌云:蔬菜圆了创...
永丰“社区蔬菜超市”拓宽家庭...
山东:绿叶蔬菜普遍便宜了两元