选鲜扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗净,控干水分,一层扁豆一层食盐装入缸内,*次用盐0.8公斤,顶部压上石块。
第二天倒缸,将缸下部的扁豆翻到上面,再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次,一般要倒3~4次。20天后即可腌成。
酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制:
1.大酱扁豆的腌制方法:取咸扁豆l公斤,用清水浸泡2~3小时,换水2~3次,捞出控干水分,阴干*后装入布袋,放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次,使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。
2.面酱扁豆的腌制方法:取咸扁豆2.5公斤。用清水浸泡2~3小时,换水2~3次,使扁豆有淡淡的咸味,捞出控干水分,阴干*。将控干水分的扁豆装入布袋,放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。
芹菜生长期管理措施
辣椒高产栽培5步管
芥蓝菌核病防治技巧
大青菜增产管理新技术
如何防止温室蔬菜落花落果
节瓜蔓枯病的防治
西葫芦栽培技术要点
无头秧苗栽上后更应加强管理
防治莴苣菌核病
脱水果蔬深加工技术
春季蔬菜防寒要领
蔬菜换茬时节 莫忘测土配方
阴雪雾霾天气大棚蔬菜咋管理
1月农事提示:种大棚蔬菜 预...
[图]温室蔬菜春季管理技术要点
卷帘棚有机蔬菜如何防“闪苗”
入冬蔬菜咋防冻
春季蔬菜生产管理意见
有机蔬菜施肥管理技术
春季蔬菜大棚管理技术要点
胶州市农业局:25个蔬菜样品...
青岛蔬菜价格小长假止涨回落 ...
遏制“毒蔬菜” 不能只追责菜农
山东青岛:天气渐冷 蔬菜上涨...
APEC期间天津蔬菜备货充足...
温室蔬菜喷施微肥有技巧
沈阳:蔬菜提前降价肉价稳中下探
西安:春节临近需求增加等因素...
庄辉武:无土栽培有机蔬菜,施...
泗阳县近期部分蔬菜价格继续走低