银耳又称白木耳,是深受消费者喜爱的药食兼用菌。随着栽培技术的发展,银耳的产量不断提高,6月至10月大量集中上市。
一、采收要求:耳片完全展开,呈现出色白、半透明、柔软而富有弹性时为适采期。此时不管朵子大小均要采摘。采收时间以上午为好,应从基部采收干净。采后及时摊于竹席等铺垫物上晾晒。
二、贮藏特性:银耳贮藏适温为0℃,相对湿度95%以上为宜。适时通风换气,以免霉烂。银耳贮藏保鲜难度较大,即使在适宜的条件下,也仅能贮藏2周左右,故不宜久贮,只可周转运输性的短期保鲜贮藏。运输中应采用有衬垫物的筐和纸箱等包装物。
三、加工方法
1、晒干。此法简便易行。如遇晴天,将采下的银耳,剪除耳根,用清水漂洗干净,置于垫有干净纱布的竹筛上,在阳光下暴晒。注意勤翻动、小心操作、以防破损。一般天晴时有2天即可晒干。晒干品的含水量要比烤干略高些,不耐久藏,只适合小规模生产。
2、烘干。不受气候影响,可大量加工。烘房预热至40-45℃,将已整修、洗净的银耳送入烘房;始温为30℃,待耳片含水量降到30%左右后再使温度逐渐上升到50-60℃,焙烤6-10小时,当耳片接近干燥(耳基部未干透)时,再将温度降到30-40℃,直至烘干(含水量为10-13%)。如果采收是晴天,可先晒至半干后再行烘烤。晒与烘结合干制的银耳色泽好,香味浓郁。加工后立刻分级密封包装,贮于低温、干燥、通风处。随时注意检查,严防回潮、霉变或虫蛀。
韭菜菌核病需加强管控
扬州乳黄瓜制作技术
厚皮甜瓜霜霉病无公害药剂...
南瓜种植管理
早熟菜花栽培技术
春季早晚温差大蔬菜管理需注意
香椿育苗也可在夏季
彩色椒早春栽培技术
菜豆褐斑病时怎防治
种植胡萝卜有妙招
【农家富】蔬菜育苗须防沤根
春茬蔬菜咋快速缓苗
重庆巫溪农技人员送技术促城周...
冬季大棚蔬菜如何管理
高温多雨天气 蔬菜管理要点
大棚蔬菜遭受 雪灾后的应对
无公害蔬菜地施肥技术
暴雨过后蔬菜应如何补救
设施蔬菜采用增温补光措施
蔬菜生产 如何做到全程绿色防控
天津蔬菜总体价格继续下降 黄...
阳台种菜:蔬菜间苗的注意事项
内蒙古呼市今冬储备4500吨...
洛阳市今年新发展蔬菜基地5万亩
广州市:天气回暖 蔬菜价格止...
甘肃省5000吨优质蔬菜进入...
无公害蔬菜病虫综合防治技术
济南:元旦临近大部分蔬菜价格...
2014年9月26日新绛县蔬...
重庆:最近一周25种蔬菜19...