蔬菜价格竟比肉贵，辣椒价格大涨，人们快吃不起了？

俗话说“民以食为天”，作为最基本的需求，饮食与每个人都息息相关。一个正常人每天都不开吃，离不开柴米油盐酱醋茶，离不开做饭最基本的材料，比如蔬菜、调味品和肉类。那么蔬菜作为饮食中最基本组成部分，蔬菜的价格则牵动着每个家庭的日常饮食。

根据农业农村部监测的数据显示，从今年入春以来，蔬菜的价格与同年相比有所增长，3月22日的全国农产品批发价格指数与去年同期相比增加了10.89%。市场内买菜的消费者普遍反应今年春节之后蔬菜价格明显上涨，都快要比肉还贵了。近日价格上涨得较为活跃的蔬菜有辣椒、西红柿、叶菜类等。

辣椒价格暴涨

辣椒价格的上涨让一些无辣不欢的小伙伴实在感觉心塞，从去年十月份，辣椒的价格就一直在上涨，一直到今年三月份，辣椒价格再次从每斤八元涨至每斤十一元。其中辣椒品种中上等品种的三樱椒的价格与2018年同期相比增长了83.33%，与过年前相比，薄皮椒的价格每斤上涨了约四元，线椒的价格每斤约涨价两元，而泡椒则从每斤9角的价格大幅度上涨到五块五一斤。辣椒的价格基本每天都在涨，比去年的同期的时候翻了一倍多，而市场上辣椒的流通量在下降，价格上涨了却不见辣椒的品质有增高。辣椒价格的上涨接连带动了干辣椒、辣椒粉、辣椒面的价格上涨，干辣椒如今的价格已经高达每斤二十元，辣椒粉、辣椒面的价格也相应有所上升。

影响辣椒价格的原因

其实在去年五月份的时候，辣椒的主要产地由于受到气候温度的影响，北方迎来高温天气，而山东、河南的温度高达40多度，这样的气候使得辣椒授粉不良，获果率低。紧接着又受台风天气影响，辣椒主产地遭受了洪涝灾害，总产量要比2017年减少了33%。正是因为辣椒的产量减少，各地的存货商纷纷存货，贸易商断货，市场供不应求。从2018年十月以来，尤其是春节之后辣椒价格暴涨。

往年四月份，我国都会从印度进口辣椒，但是2018年印度地区的辣椒产量也有所下降，从而今年辣椒的进口量要比往年减少两万至三万吨。贸易商也表示，今年冷库存量在2.5万吨左右，而2017年冷库辣椒达到3.8万吨，减少了1.3万吨。辣椒种植面积与去年相比减少了20%，主产地金乡辣椒种植面积与去年同期相比，减少25%。影响辣椒价格最主要的原因就是极端天气。

蔬菜市场的现状

随着辣椒种植地的面积减少，收购价上涨，这让辣椒种植户增收了不少，纷纷表示要扩种，山东地区今年辣椒的育苗量增加20%，河南主产区增加30%至40%，据统计，2019年全国辣椒种植面积将达到四百多万亩，较2018年增加了20%。现在年轻人饮食的口味越来越偏向喜辣，即使在一些原本嗜甜的地区，现在厨师做饭也会向辣味改进，客人点菜会要求上一些偏辣口的饭菜。尤其火锅越来越受到大家的喜爱，年轻人无辣不欢的饮食习惯好像对于辣椒的需求也逐渐普遍起来。但是建议大家不要盲目跟风，要理性种植。

不仅仅辣椒的价格上涨，其他菜类的价格也有不同的涨幅，就番茄来说，由于去年同期时蔬菜价格趋于低廉，农户和商户都出现了亏损，番茄种植户积极性下降，南北方产区都于去年10月份将番茄减产，直接造成了今年番茄市场的供不应求。但同时也有价格下降的蔬菜，比如菜豆类和根菜类，比上期价格下降分别为19.5%和4%。

蔬菜市场后续发展

蔬菜价格上涨的原因有一部分还与现阶段的时期有关，现在正值冬季蔬菜和春季蔬菜供应市场的交接阶段，冬季蔬菜提前退市和春季蔬菜供应没有跟上导致市场的缺货，蔬菜的价格又是遵循市场的定价，价格会受到市场因素的影响。但随着温度的回升，春季蔬菜开始上市，会缓解市场的紧缺，价格也会有所回落。蔬菜的价格再贵，对于蔬菜的食用，也是很关键的，我们要食用好每一样食物，《蔬菜这样做最营养》详细介绍了蔬菜的各种烹饪方式，让大家吃上新鲜的食物。

蔬菜价格的波动直接干系到我们每一个家庭，那么对于价格波动幅度较大的辣椒，涨价的原因你知道了吗？辣椒的价格还会上涨到什么时候才会有回落？随着现在蔬菜市场的情况，预计接下来蔬菜种植数据将有很大的变化，未来蔬菜价格的情况又会是怎么样呢？