如何减少蔬菜农药残留

　　农药残留是指由于喷施农药后存留在环境和农产品、食品、饲料中的农药及其降解代谢产物、杂质，还包括环境背景中存有的污染物或持久性农药的残留物再次在商品中形成的残留。

　　农药残留可造成人体的急性中毒、慢性中毒和特殊中毒。

　　一般讲，生长期较短的鲜嫩蔬菜买回后，应放置在阴凉处通通风，将蔬菜的水汽散去，这是去除农药残留的好办法。其次，对于水溶性强，残留量又不特别高的农药如甲胺磷等，用清水或淘米水浸泡半小时以上，也能有效清除。残留农药不耐高温，蔬菜经油炒后，基本上也能去除。农药残留往往集中在蔬菜的外叶和表皮中，因此食用前充分浸泡洗涤，去掉外叶或表皮，农药残留基本上不存在了。