蒙自福康瑞蔬菜种植专业合作社

黄秋葵是一种新型保健蔬菜具有增强身体耐力、抗疲劳强肾补虚的作用。

黄秋葵又名黄葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵，一年生草本植物。根系发达，直根性，根深达1 m以上；主茎直立，高1～2.5m，粗5cm，赤绿色，圆柱形，基部节间较短，有侧枝，自着花节位起不发生侧枝；叶掌状5裂，互生，叶身有茸毛或刚毛，叶柄细长，中空；花大而黄，着生于叶腋；果为蒴果，先端细尖，略有弯曲，形似羊角，果长10～25cm，横径1.9～3.6cm，嫩果有绿色和紫红色2种，果面覆有细密白色绒毛，果成熟后木质化不可食；种子球形，绿豆大小，淡黑色，外皮粗，被细毛 嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。有花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。 选购：作蔬菜黄秋葵必须选用嫩果。选购时，可用手折其果柄，能折断者为嫩果，嫩果内的种子白色（如珍珠）、粒小，嫩滑可食。转褐色后，果肉纤维化不宜食用。红色品种的果实较大，黏液质较少。 黄秋葵的几种食用方法： 黄秋葵炒肉丝 原料：黄秋葵嫩果250克，猪肉50克。 调料：料酒、酱油、精盐、姜末、食用油、白糖、淀粉各适量。 做法：姜黄秋葵洗净切片，猪肉洗净切丝后，加料酒、酱油、盐、白糖、湿淀粉拌匀，腌片刻待用。烧热炒锅，放油，再放入腌好的肉末、姜末，炒至肉丝散开、转色即盛出待用。油锅加热，放入黄秋葵与肉炒匀，放少许水、盐，炒至秋葵转色，放入肉丝炒匀即可。 功效：具有滋阴润燥、健脾的功效。适用于病后体虚、乏力、食欲不振、消化不良、胃炎、胃溃疡。肺虚、咳嗽等患者作食疗用 酱羊角豆 原料：黄秋葵嫩果5000克。 调料：酱油3000克，食盐300克。 做法：将黄秋葵剪去果柄洗净，略晾去水分。用干净的小瓦坛，放一层秋葵撒一层盐，剩余的盐全部撒于秋葵面上。放完盐可撒些清水。每天翻倒一次。4天后将秋葵取出，用刀尖扎几个空，再压去水分，放入酱油中浸泡，每天翻动一次；约10天可取食。 功效：有促进食欲、帮助消化的作用。